Jalá

Jalá es un pan trenzado que se come tradicionalmente en Shabat y en las festividades (excepto en Pesaj). Haga click aqui para mas información sobre el pan Jalá y la mujer hebrea.

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Ingredientes:

3 ½ tazas de harina, además de
3 ½ tazas de harina
1 cucharada de levadura
1 huevo batido
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua tibia

Barniz:

1 huevo batido

semillas de amapola (opcional) o semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:

1. Disuelva la levadura en el agua tibia. 
2. De la 1/2 de taza de azúcar tome 1 cucharada y revuelva con el agua tibia y la levadura hasta disolver.
3. Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que el agua este espumosa.
4. Después agregue a ella el resto de la azúcar, sal y 3 ½ tazas de harina.
5. Mezclar bien.
   
   
   
6. Agregue el huevo (ya batido) y el aceite.
7. Poco a poco empieza a mezclar las restantes 3 ½ tazas de harina.
8. La masa será bastante gruesa y pegajosa.
9. Cuando la masa se despegue un poco de los lados del recipiente, lo vierte en una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos.
10. Agregue sólo harina adicional suficiente para hacer la masa manejable. (Pero no pasa de ½ taza de harina mas sino el pan quedara seco).
    
    
    
11. Amase hasta que la masa haya adquirido una "vida propia", debe ser suave y elástica, que cuando la presiona ligeramente con la yema del dedo rebote.
12. En un tazón hondo unte un poco de aceite y coloque la masa en el tazón. De le vuelta a la masa de modo que toda la masa se cubra con el aceite..
13. Cubra con una toalla de cocina húmeda y deje crecer en un lugar cálido/oscuro durante 2 horas, y perforar hacia abajo con su puño en 4-5 lugares cada 20 minutos. (Recomiendo que escriba a la hora que empezó y usar un temporizador para cada 20 minutes).
14. Después de las 2 horas, dar vuelta a su masa sobre la superficie.
15. Ahora viene la parte de formación. Hay varias formas de trenzar el pan.
16. Por favor haga click aquí para las instrucciones de las diferentes trenzas.
    
    
    
    
    
    
    
    
17. Coloque los panes en una bandeja para hornear.
18. Ahora deje los jalot reposar para que se eleven durante ½ hora.
19. Precaliente el horno a 375° F /190° C
20. Prepare su bandeja para hornear con forro de papel de pergamino o aluminio, y polvoree con un poco de harina.
    
    
    
    
    
21. Después que las jalot hayan aumentado, esmalte con huevo batido y si quiere añada semillas de amapola o semillas de sésamo.
22. Ya está casi hecho!
23. Póngalo al horno precalentado y deje cocinar durante exactamente 25 minutos!
24. Apague el horno y deje los jalot adentro durante exactamente 5 minutos más
25. Retire del horno.
26. Disfrute!
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
                                   Shabat Shalom!
    
    
    

Mini Pitas Tostadas

Estas pitas tostadas son el perfecto acompañante con la pasta de hummus, con otras salsas o simplemente por si mismas! Frescas, acabadas de salir del horno, pre-untadas con aceite de oliva, caliente y crujiente!

Ingredientes:

5 panes pita

4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida negro

½ cucharadita de ajo en polvo (o ajo picado)

¼ cucharadita de albahaca seca

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400º F (200º C).

2. Corte cada pan pita en 8 triángulos.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca.
4. Unte cada triángulo con la mezcla.
5. Coloque los triángulos en la bandeja de horno forrada.
6. Cocer en el horno precalentado durante unos 4 minutos, voltear y dejar unos 4 minutos mas o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Observa con cuidado, ya que tienden a quemarse con facilidad!
   
   
   

Esta receta hace 40 mini pitas tostadas. Disfruten!

Pan Pita

El pan pita se sirve en casi todas las comidas en el Medio Oriente. Se puede utilizar para hacer deliciosos sandwiches, mini pitas tostadas y para los desayunos. Esta receta tarda un poco pero al final tendrá un pan delicioso! Esta receta da para 10 pitas.

Ingredientes:

½ taza de agua tibia

2 ½ cucharaditas de levadura

1 cucharadita de azúcar granulada

3 tazas de harina

1 ¼ cucharadita de sal

1 taza de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

(Levadura antes y después de 10 min.)

Instrucciones:

1. Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia.
2. Añadir el azúcar y revuelva hasta disolver.
3. Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que el agua este espumosa.
4. Combine la harina y la sal en un tazón grande.
5. Haga una pequeña depresión en el centro de la harina y verter el agua de la levadura en la depresión.
6. Poco a poco agregue 1 taza de agua tibia, el aceite de oliva y revuelva hasta que este elástico.
   
   
   
   
   
7. Coloque la masa sobre una superficie enharinada (use aprox. ½ taza de harina en este proceso) y amase durante 10 minutos. Cuando la masa ya no este pegajosa y es suave y elástica, entonces es que ha sido amasada con éxito.
8. En un tazón hondo unte un poco de aceite y coloque la masa en el tazón. De le vuelta a la masa de modo que toda la masa se cubra con el aceite.
9. Tape con una toalla de cocina y deje reposar en un lugar cálido/oscuro durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
   
   
   
   
   
10. Una vez duplicado, formar la masa en una cuerda, y cortar en 10
    pedazos pequeños.
11. Coloque las bolas sobre la superficie enharinada. Deje reposar
    tapado por 10 minutos.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. Precaliente el horno a 500º F / 260º C. Asegúrese de precalentar su
    bandeja de hornear.
13. Estirar cada bola de masa con un rodillo en círculos. Cada uno debería ser de unos 5-6 centímetros de diámetro y 1/4 de pulgada de espesor.
    
    
    
    
    
                       
14. Hornear cada círculo por 4 minutos. De les vuelta y cocer durante 2 minutos mas.
15. Retire cada pita con una espátula de la bandeja de hornear y agregue pitas adicionales para hornear.
16. Inmediatamente colocar en bolsas de almacenamiento o bolsas plásticas.

El almacenamiento de Pan Pita:

El pan pita puede ser almacenado hasta por una semana y hasta un mes en el congelador. Asegúrese de utilizar bolsas de congelación al almacenar en el congelador.

Falafel

El falafel se puede encontrar en cualquier parte de Israel!... por eso es conocido como la "Comida Nacional de Israel". El falafel es una bola frita o hamburguesa hecha de garbanzo molido. Falafel es generalmente servido en un pan de pita, que actúa como un bolsillo para rellenar. Las bolas de falafel están rematadas con ensaladas o verduras en escabeche.

Ingredientes:

1 (15 onzas) lata de garbanzos, escurridos (o 6 onzas de garbanzos secos (1 taza), enjuagados, escogidos, y dejar remojados durante la noche cubierto por una pulgada de agua)

1 cebolla picada

½ taza de perejil fresco

½ taza de cilantro fresco

3 dientes de ajo, picados

1 huevo

1 cucharadita de sal

½ cucharaditas de comino molido

½ cucharadita de pimienta

1 pizca de pimienta de cayena o chile en polvo

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de harina

1 taza de pan rallado

aceite para freír

Instrucciones:

1. Mezcle los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos, pero asegurese que no quede como puré, debe quedar con un poco de textura.
2. Aparte en la licuadora mezcle la cebolla, el perejil, cilantro y el ajo hasta que esté suave.
3. Mezcle en un tazón grande con los garbanzos.
4. En un tazón pequeño combine el huevo, la sal, el comino, pimienta, pimienta de cayena, jugo de limón, aceite de oliva y polvo de hornear. Mezclar bien.
5. Poco a poco agregue el pan rallado hasta que la mezcla no este pegajosa, pero se mantenga unida.
6. Añadir la harina, más o menos, según sea necesario.
7. Formar 15 bolas y luego se aplanan un poco.
8. Calentar 1 pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír en el aceite caliente hasta que doren por ambos lados.
   
   

Hummus Clásico

El hummus es un acompañante común de las comidas diarias en Israel.

Ingredientes:

2 (15 onzas) latas de garbanzos

½ taza de tahini

6 cucharadas de jugo de limón

3 dientes de ajo medianos 
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

Una pizca de pimentón

                                                     

Instrucciones:

1. Escurra los garbanzos y se reserva el líquido cuando lo hace.
2. Mezcle en una liquadora o procesador de alimentos el tahini y el limon. Depues añada los garbanzos junto con todos los otros ingredientes y 1/4 de taza del líquido de los garbanzos.
3. Procesar hasta que la mezcla esté suave.

4. Añadir un poco mas de líquido hasta que llegue a la consistencia deseada (cremosa).

5. Si desea puede ajustar los condimentos a gusto (mas comino, jugo de limón, sal, pimienta, etc.)

6. Rocíe el aceite de oliva sobre la mezcla de garbanzo.

Hace aproximadamente 3 tazas de hummus.

El hummus se come tradicionalmente con pan pita o tostadas de pita.

Variaciones:

Sabor a ajo - Añada 2 dientes de ajo adicionales.

Sabor de pimiento rojo asado - Añada la mitad de un pimiento asado rojo a la mezcla.

Nota: El tahini es lo que le da un sabor típico y delicioso, pero si no lo puede conseguir puede substituirlo con aceite de ajonjolí. Si no tienen aceite de ajonjolí entonces puede usar 1/4 taza de aceite de oliva.

Yom Ha'atzmaut

Este mes publicare recetas de hummus, falafel y pita! Típicos de la comida Israelita! Recordando este 26 de Abril, Yom Ha'atzmaut (Día de la Independencia), conmemorando la declaración de la Independencia de Israel.