Pan Jala * Dulce *

Este es una versión dulce del jalá que es muy fácil de hacer. La receta rinde para 4 panes.

Ingredientes:

1 cucharada de levadura (seca activa)
1/3 taza de azúcar blanca
2 tazas de agua tibia

3 tazas de harina
4 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1 taza de azúcar blanca
6 tazas de harina 
(opcional: le puede añadir uvas pasas a la masa)

Para el glaseado:
1 huevo
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharaditas de azúcar blanco
1 cucharadita de agua

Instrucciones:

1.     Mezclar la levadura, 1/3 taza de azúcar, y agua tibia en un tazón grande, mezcle hasta disolver el azúcar y deje reposar la mezcla hasta que se forme una capa cremosa encima, a unos 5 minutos. Agregue 3 tazas de harina para hacer una esponja suelta.

2.     En un tazón aparte, batir 4 huevos, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y 1 taza de azúcar juntos, y revuelva la mezcla de huevo en la mezcla de la levadura-harina hasta que esté bien combinada. Continúe mezclando la harina, 1 taza a la vez, hasta un total de 9 tazas. La masa debe ser un poco pegajosa, pero no tan húmeda que deja masa pegada a las manos.

3.     Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 5 minutos para desarrollar el gluten. Forma la masa en forma redonda compacta, y colocar en un tazón aceitado. Dele vuelta a la masa varias veces en el recipiente para que la superficie de la masa tenga aceite también, cubrir el recipiente con un paño y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa y amasar durante 5 minutos, hasta que esté suave y elástica.

4.     Prepare su bandeja para hornear con forro de papel de pergamino o aluminio, y polvoree con un poco de harina. Para hacer el glaseado de huevo, mezcle 1 huevo, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y refrigere hasta que se necesite.

5.     Trenzar el pan. (Para más maneras de trenzar la jalá por favor haga clic aquí.) Coloque los panes sobre las bandejas para hornear y dejar crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 30 a 45 minutos.

6.     Precaliente el horno a 350° F (175° C). Ya precalentado aplique una capa de glaseado de huevo en la parte superior del pan, y nos reservamos el glaseado restante.

7.     Hornear el pan en el horno precalentado durante 20 minutos, retirar del horno y cepille otra capa de glaseado sobre el pan. Volver al horno y hornear hasta que las encimas de los panes estén brillantes y doradas, de 5 minutos más. Dejar enfriar antes de comer/cortar.

Rugelach

Hace años, Rugelach era prácticamente una delicia que los judíos preparaban y comían. Se originó en la comunidad judía de Europa del Este y es un dulce de origen judío Ashkenazi. Los rugelach tradicionalmente se hacen en la forma de un creciente por rotación de un triángulo de masa alrededor de un relleno. Son SIMPLEMENTE DELICIOSAS!
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Ingredientes:

8 onzas de queso crema, a temperatura del ambiente
1/2 libra de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente
1/4 taza de azúcar granulada, más 9 cucharadas
1/4 cucharadita de sal kosher (o regular)
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de harina común
1/4 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
3/4 taza pasas de uva
1 taza de nueces picadas finamente
1/2 taza mermelada de albaricoque, hechos puré en un procesador de alimentos
1 huevo batido con 1 cucharada de leche, para el lavado de huevos

Instrucciones:

1.     Batir la mantequilla y el queso en un tazón con una mezcladora eléctrica, hasta que esté   suave.

2.     Añadir 1/4 taza de azúcar granulada, la sal, la vainilla y mezclar bien.

3.     Agregue la harina y mezcle con una cuchara hasta que esté combinado.

4.     Volcar la masa sobre una tabla enharinada bien y ruédela en una bola.

5.     Corte la bola en cuartos, envuelva cada pieza en plástico y refrigere por 1 hora.

6.     RELLENO - Para hacer el relleno, mezcle 6 cucharadas de azúcar granulada, el azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, las pasas y las nueces.

7.     En una tabla bien enharinada, aplane con un rodillo cada bola de masa en un círculo de 9 pulgadas.

8.     Unte sobre la masa 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y espolvorear con 1/2 taza del relleno. Presione ligeramente el relleno en la masa.

9.     Cortar el círculo en 12 rebanadas iguales.

10.  Comenzando con el borde ancho, enrolle cada rebanada. Coloque las galletas, las puntas escondidas debajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

11.  Refrigerar durante 30 minutos.

12.  Precaliente el horno a 350 ° F / 177 ° C.

13.  Unte cada galleta con la mezcla de huevo.

14.  Mezcle 3 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela y espolvorear sobre las cookies.

15.  Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

16.  Retirar y dejar enfriar.

Nota: El Rugelach se puede rellenar a su gusto, con diferentes mermeladas, preserva de frutas, dulce de leche, chocolate, etc.

                                                          < Relleno de chocolate >

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Pastel de Queso (Cheesecake)

En Shavuot se celebra la entrega de la Torá. Este regalo fue de completa compasión y amorosa bondad, porque con la Torá se nos dio las herramientas del conocimiento (es decir, los mandamientos) para conectarnos con el Creador infinito e in-conocible de lo contrario.

Los productos lácteos están asociadas con la amorosa generosidad, ejemplificado por una madre amamantando a su bebé. Este es el amor supremo con que nos conectamos el día del aniversario de la entrega de la Torá en el Monte Sinaí. Un nuevo comienzo y conectándonos a la Fuente, de eso se trata Shavuot.          
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Este es un pastel de queso deliciosamente cremoso, suave y rico en sabor!

Ingredientes:

3 tazas de galletas de chocolate, aplastadas

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 (8 onzas) paquetes de queso crema

1 ½ tazas de azúcar blanca

½ taza de leche

4 huevos

1 taza de crema agria

1 cucharada de extracto de vainilla

1/8 taza de harina

10 galletas de chocolate picadas, para incluir en el relleno (opcional)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 325º F (163º C).
2. Engrase un molde redondo de 9 pulgadas.
3. En un tazón mediano, mezcle las migajas de galletas de chocolate con mantequilla derretida.
4. Presione sobre el fondo del molde.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. En un tazón grande, mezcle el queso crema con la azúcar hasta que quede suave.
6. Mezcla la leche, y luego mezclar con los huevos de uno en uno, mezclando lo suficiente como para incorporar.
7. Mezcle la crema agria, la vainilla y la harina hasta que quede suave.
   
   
   
8. Vierta el relleno en el molde. (Opcional puede incluir las galletas de chocolate picadas)
9. Hornee en horno precalentado durante 1 hora.
10. Apague el horno y deje enfriar en el horno con la puerta cerrada durante 5, lo que impide el agrietamiento.
    

    
     





11. Enfríe en el refrigerador unas 2 horas hasta servir.
12. Tiene la opción de decorarlo con chocolate derretido, fresas, jarabe de fresa o galletas molidas.
    
    
    

Notas importante:

Sobre batir causara que el pastel de queso se agriete. Bata el queso crema con el azúcar solo hasta que quede suave. Para el resto de la receta continúe con una cuchara (por ejemplo una cuchara de mezclar de madera o plástica).

Sobre cocinar Causara que el pastel de queso se agriete. Siga las instrucciones, apague el horno a la hora y no lo abra hasta 5 horas.

Variantes:
Para la masa/corteza puede usar galletas de graham.
También puede usar para la decoración encima jarabe de fresas.

Para decorarlo con chocolates derretidos:
Derretir un chocolate semidulce y chocolate blanco en recipientes separados. Vierta el chocolate derretido en una bolsa ziploc/plastica, una para el chocolate semidulce, una para el chocolate blanco. Corta un pequeño rincón de la esquina de la bolsa y rociar el chocolate sobre el pastel de queso.

Cuscús

El cuscús es un plato tradicional del área mediterránea de Marruecos, Argelia y Túnez, hecho a base de sémola de trigo. Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo y verduras.

Ingredientes:

1 taza de cuscús

1 taza de agua hirviendo (puede usar ½ taza de caldo de pollo y ½ taza de agua para darle mas sabor)

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

¼ taza de pimiento rojo cortado en cubitos

4 cebollinos, en rodajas

1 taza de tomates cherry (cerezos)

1 taza de albahaca fresca, picada

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra molida

1 ½ cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones:

1. Agregue el cuscús en agua hirviendo y revuela.
2. Cubra y retire la olla del fuego.
3. Deje reposar 5 minutos, y luego revuelva con un tenedor.
4. Mientras, caliente un sartén a fuego medio. Agregue el ajo, las cebollas y los pimientos verdes, sofría brevemente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Añada los tomates, la albahaca, el cuscús cocido, vinagre balsámico, sal y pimienta. Mezcle bien.
6. Tape y deje cocinar a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo a cada rato para que no se pegue.
7. Servir como plato de acompañamiento.
   
   
   
   
   

Pollo Asado

Shabat llega exactamente una vez a la semana, nunca lo suficientemente pronto, pero siempre antes de lo esperado. Esta receta versátil para pollo asado es el tipo de comida que usted puede juntar en un apuro o de reinventar con cada pollo que usted hace.


El pollo es a menudo el centro de la cena de Shabat, y con buena razón. Durante generaciones, Judíos han estado haciendo las variaciones de esta receta para servir a sus familias en las noches de Shabat. Tan simple y adaptable, esta receta es un alimento básico en las cocinas judías de todo el mundo.

Esta versión es otoñal, pero se puede sustituir cualquier tipo de verduras y especies que le guste. Calabacín o otras calabazas, los pimientos, champiñones, apio, incluso coles de bruselas, todas son una buena opción dependiendo de lo que tengas mano y lo que está en temporada. Y siéntete libre de experimentar con las hierbas, ya sea secas o frescas. El único elemento obligatorio es el pollo.

Recomiendo sazonar el pollo la noche anterior, de esa manera tendrá más sabor.

Ingredientes:

1 pollo entero

1 cabeza de ajo - dientes separados, pelados y picados

2 limones - uno cortado en cuatro y uno para exprimir

1 manojo de tomillo fresco o tomillo seco

1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas

3 papas con su piel, picada en trozos grandes

2 papas dulces o camote con piel, picada en trozos grandes

2 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas

¼ taza aceite de oliva

sal kosher o regular

pimienta negra molida

pimentón en polvo (opcional)

½ taza vino blanco seco

Instrucciones:

1. Quite las menudencias del pollo. Enjuague el interior de pollo y por fuera. Elimine cualquier exceso de grasa y restos de plumas y secar el exterior.
2. Espolvorear generosamente con sal y pimienta el interior del pollo.
3. Rellene con el limón picado en cuartos, la mitad del manojo de tomillo, y la mitad de los dientes de ajo dentro de la cavidad del pollo.
4. Coloque el pollo en el centro de la bandeja, las piernas y la pechuga hacia abajo. Si desea puede atar las patas del pollo con hilo.
5. Rociar el exterior del pollo con el aceite de oliva, jugo de un limón y espolvorear de nuevo con sal y pimienta.
6. Frote el pollo con el resto del ajo y el tomillo.
   
   
   
   
   
7. Precaliente el horno a 425 Fº / 218 Cº
8. Mezcle todos los vegetales con unos dientes de ajo picados o ajo en polvo, un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón en polvo (opcional). Coloque la mezcla de verduras alrededor del pollo en una sola capa.
   
   
   
   
   
9. Coloque descubierto en el horno caliente durante una 1 hora.
10. Después de 1 hora mueva alrededor las verduras y vierta el vino sobre el pollo
11. Déjelo cocinar 30 minutos mas.
12. Retire el pollo y las verduras en una bandeja y cubra con papel de aluminio durante unos 20 minutos. Cortar el pollo en un plato y servir con las verduras. Puede ser acompañado de arroz o cuscús.
13. Disfrute!
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

Jalá

Jalá es un pan trenzado que se come tradicionalmente en Shabat y en las festividades (excepto en Pesaj). Haga click aqui para mas información sobre el pan Jalá y la mujer hebrea.

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Ingredientes:

3 ½ tazas de harina, además de
3 ½ tazas de harina
1 cucharada de levadura
1 huevo batido
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua tibia

Barniz:

1 huevo batido

semillas de amapola (opcional) o semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:

1. Disuelva la levadura en el agua tibia. 
2. De la 1/2 de taza de azúcar tome 1 cucharada y revuelva con el agua tibia y la levadura hasta disolver.
3. Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que el agua este espumosa.
4. Después agregue a ella el resto de la azúcar, sal y 3 ½ tazas de harina.
5. Mezclar bien.
   
   
   
6. Agregue el huevo (ya batido) y el aceite.
7. Poco a poco empieza a mezclar las restantes 3 ½ tazas de harina.
8. La masa será bastante gruesa y pegajosa.
9. Cuando la masa se despegue un poco de los lados del recipiente, lo vierte en una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos.
10. Agregue sólo harina adicional suficiente para hacer la masa manejable. (Pero no pasa de ½ taza de harina mas sino el pan quedara seco).
    
    
    
11. Amase hasta que la masa haya adquirido una "vida propia", debe ser suave y elástica, que cuando la presiona ligeramente con la yema del dedo rebote.
12. En un tazón hondo unte un poco de aceite y coloque la masa en el tazón. De le vuelta a la masa de modo que toda la masa se cubra con el aceite..
13. Cubra con una toalla de cocina húmeda y deje crecer en un lugar cálido/oscuro durante 2 horas, y perforar hacia abajo con su puño en 4-5 lugares cada 20 minutos. (Recomiendo que escriba a la hora que empezó y usar un temporizador para cada 20 minutes).
14. Después de las 2 horas, dar vuelta a su masa sobre la superficie.
15. Ahora viene la parte de formación. Hay varias formas de trenzar el pan.
16. Por favor haga click aquí para las instrucciones de las diferentes trenzas.
    
    
    
    
    
    
    
    
17. Coloque los panes en una bandeja para hornear.
18. Ahora deje los jalot reposar para que se eleven durante ½ hora.
19. Precaliente el horno a 375° F /190° C
20. Prepare su bandeja para hornear con forro de papel de pergamino o aluminio, y polvoree con un poco de harina.
    
    
    
    
    
21. Después que las jalot hayan aumentado, esmalte con huevo batido y si quiere añada semillas de amapola o semillas de sésamo.
22. Ya está casi hecho!
23. Póngalo al horno precalentado y deje cocinar durante exactamente 25 minutos!
24. Apague el horno y deje los jalot adentro durante exactamente 5 minutos más
25. Retire del horno.
26. Disfrute!
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
                                   Shabat Shalom!