Pastel de Queso (Cheesecake)

En Shavuot se celebra la entrega de la Torá. Este regalo fue de completa compasión y amorosa bondad, porque con la Torá se nos dio las herramientas del conocimiento (es decir, los mandamientos) para conectarnos con el Creador infinito e in-conocible de lo contrario.

Los productos lácteos están asociadas con la amorosa generosidad, ejemplificado por una madre amamantando a su bebé. Este es el amor supremo con que nos conectamos el día del aniversario de la entrega de la Torá en el Monte Sinaí. Un nuevo comienzo y conectándonos a la Fuente, de eso se trata Shavuot.          
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Este es un pastel de queso deliciosamente cremoso, suave y rico en sabor!

Ingredientes:

3 tazas de galletas de chocolate, aplastadas

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 (8 onzas) paquetes de queso crema

1 ½ tazas de azúcar blanca

½ taza de leche

4 huevos

1 taza de crema agria

1 cucharada de extracto de vainilla

1/8 taza de harina

10 galletas de chocolate picadas, para incluir en el relleno (opcional)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 325º F (163º C).
2. Engrase un molde redondo de 9 pulgadas.
3. En un tazón mediano, mezcle las migajas de galletas de chocolate con mantequilla derretida.
4. Presione sobre el fondo del molde.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. En un tazón grande, mezcle el queso crema con la azúcar hasta que quede suave.
6. Mezcla la leche, y luego mezclar con los huevos de uno en uno, mezclando lo suficiente como para incorporar.
7. Mezcle la crema agria, la vainilla y la harina hasta que quede suave.
   
   
   
8. Vierta el relleno en el molde. (Opcional puede incluir las galletas de chocolate picadas)
9. Hornee en horno precalentado durante 1 hora.
10. Apague el horno y deje enfriar en el horno con la puerta cerrada durante 5, lo que impide el agrietamiento.
    

    
     





11. Enfríe en el refrigerador unas 2 horas hasta servir.
12. Tiene la opción de decorarlo con chocolate derretido, fresas, jarabe de fresa o galletas molidas.
    
    
    

Notas importante:

Sobre batir causara que el pastel de queso se agriete. Bata el queso crema con el azúcar solo hasta que quede suave. Para el resto de la receta continúe con una cuchara (por ejemplo una cuchara de mezclar de madera o plástica).

Sobre cocinar Causara que el pastel de queso se agriete. Siga las instrucciones, apague el horno a la hora y no lo abra hasta 5 horas.

Variantes:
Para la masa/corteza puede usar galletas de graham.
También puede usar para la decoración encima jarabe de fresas.

Para decorarlo con chocolates derretidos:
Derretir un chocolate semidulce y chocolate blanco en recipientes separados. Vierta el chocolate derretido en una bolsa ziploc/plastica, una para el chocolate semidulce, una para el chocolate blanco. Corta un pequeño rincón de la esquina de la bolsa y rociar el chocolate sobre el pastel de queso.

Cuscús

El cuscús es un plato tradicional del área mediterránea de Marruecos, Argelia y Túnez, hecho a base de sémola de trigo. Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo y verduras.

Ingredientes:

1 taza de cuscús

1 taza de agua hirviendo (puede usar ½ taza de caldo de pollo y ½ taza de agua para darle mas sabor)

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

¼ taza de pimiento rojo cortado en cubitos

4 cebollinos, en rodajas

1 taza de tomates cherry (cerezos)

1 taza de albahaca fresca, picada

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra molida

1 ½ cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones:

1. Agregue el cuscús en agua hirviendo y revuela.
2. Cubra y retire la olla del fuego.
3. Deje reposar 5 minutos, y luego revuelva con un tenedor.
4. Mientras, caliente un sartén a fuego medio. Agregue el ajo, las cebollas y los pimientos verdes, sofría brevemente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Añada los tomates, la albahaca, el cuscús cocido, vinagre balsámico, sal y pimienta. Mezcle bien.
6. Tape y deje cocinar a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo a cada rato para que no se pegue.
7. Servir como plato de acompañamiento.
   
   
   
   
   

Pollo Asado

Shabat llega exactamente una vez a la semana, nunca lo suficientemente pronto, pero siempre antes de lo esperado. Esta receta versátil para pollo asado es el tipo de comida que usted puede juntar en un apuro o de reinventar con cada pollo que usted hace.


El pollo es a menudo el centro de la cena de Shabat, y con buena razón. Durante generaciones, Judíos han estado haciendo las variaciones de esta receta para servir a sus familias en las noches de Shabat. Tan simple y adaptable, esta receta es un alimento básico en las cocinas judías de todo el mundo.

Esta versión es otoñal, pero se puede sustituir cualquier tipo de verduras y especies que le guste. Calabacín o otras calabazas, los pimientos, champiñones, apio, incluso coles de bruselas, todas son una buena opción dependiendo de lo que tengas mano y lo que está en temporada. Y siéntete libre de experimentar con las hierbas, ya sea secas o frescas. El único elemento obligatorio es el pollo.

Recomiendo sazonar el pollo la noche anterior, de esa manera tendrá más sabor.

Ingredientes:

1 pollo entero

1 cabeza de ajo - dientes separados, pelados y picados

2 limones - uno cortado en cuatro y uno para exprimir

1 manojo de tomillo fresco o tomillo seco

1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas

3 papas con su piel, picada en trozos grandes

2 papas dulces o camote con piel, picada en trozos grandes

2 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas

¼ taza aceite de oliva

sal kosher o regular

pimienta negra molida

pimentón en polvo (opcional)

½ taza vino blanco seco

Instrucciones:

1. Quite las menudencias del pollo. Enjuague el interior de pollo y por fuera. Elimine cualquier exceso de grasa y restos de plumas y secar el exterior.
2. Espolvorear generosamente con sal y pimienta el interior del pollo.
3. Rellene con el limón picado en cuartos, la mitad del manojo de tomillo, y la mitad de los dientes de ajo dentro de la cavidad del pollo.
4. Coloque el pollo en el centro de la bandeja, las piernas y la pechuga hacia abajo. Si desea puede atar las patas del pollo con hilo.
5. Rociar el exterior del pollo con el aceite de oliva, jugo de un limón y espolvorear de nuevo con sal y pimienta.
6. Frote el pollo con el resto del ajo y el tomillo.
   
   
   
   
   
7. Precaliente el horno a 425 Fº / 218 Cº
8. Mezcle todos los vegetales con unos dientes de ajo picados o ajo en polvo, un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón en polvo (opcional). Coloque la mezcla de verduras alrededor del pollo en una sola capa.
   
   
   
   
   
9. Coloque descubierto en el horno caliente durante una 1 hora.
10. Después de 1 hora mueva alrededor las verduras y vierta el vino sobre el pollo
11. Déjelo cocinar 30 minutos mas.
12. Retire el pollo y las verduras en una bandeja y cubra con papel de aluminio durante unos 20 minutos. Cortar el pollo en un plato y servir con las verduras. Puede ser acompañado de arroz o cuscús.
13. Disfrute!